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古永亮博士談喝茶的好處
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古永亮博士談喝茶的好處
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在中國人的社會中,茶早已扮演重要的角色,

但喝茶對人體有什麼好處呢

特別找來了專家古永亮博士的報導與您分享。

 

 

古永亮博士談茶的好處

不少古代醫學典籍

早己記載了茶的藥用價值,

如養身、健美、

提神、利尿、解毒及鎮痛等。

近年,許多研究人員也開始

鑽研茶對醫治疾病和保健的功效。

喝茶不再只是一種古老的飲食習慣,

而包含了許多健康的新概念。

研究發現,茶含有茶多酚,

有助降低膽固醇及減少身體脂肪,可預防血管硬化,

更能延緩衰老及增進記憶等,有益健康。

喝茶的好處有多少?

講究養生的日本人最知道,

最新的綠茶新吃法,是直接把茶葉吃下肚。

也別以為老人家才喝茶,

看看日本的年輕人,流行用隨行杯,

裝著現泡冰綠茶帶著走,茶的魅力真的無法擋,

醫學研究早就發現,喝茶有益身體健康。

再看看國人的飲食習慣,雞鴨魚肉幾乎不可少,

心血管疾病列十大死因,醫學專家說,這個時候,來杯茶,可以降低膽固醇。

茶葉含[兒茶素]好處甚豐

茶葉的主要成分含有茶多酚(Polyphenols)咖啡因(Caffeine)

黃酮類化合物(Flavonoids)維生素C維生素E

類胡蘿蔔素和微量元素,如鋅(Zn)、硒(Se)及錳(Mn)等。


茶多酚可以抑制脂肪合成物的產生。

茶多酚的主要物質

兒茶素 (Catechins)為人類帶來的好處最多。

其中包含的「沒食子兒茶素沒食子酸酯」

(Epigallocatechingallate,簡稱EGCG

是一種天然抗氧化劑,可清除人體過多的自由基,

以保護細胞膜的結構,

其抗氧化能力較維他命C及維他命E還要強。

除此之外,

兒茶素更具有消滅細菌及消炎的功用。

如大腸桿菌、葡萄球菌、肉毒桿菌。

另外,長期攝取兒茶素能抑制血壓及血糖上升,

因兒茶素可控制腸壁細胞內的

葡萄糖運輸蛋白(SGLT1),阻礙糖份進入細胞,

有助控制血糖,預防糖尿病。

多喝茶亦能降低人體內膽固醇

及三酸甘油酯的含量,並增加血中好的膽固醇

(高密度脂蛋白膽固醇)的含量,有效減少心血管疾病的發生。

 

此外,人體攝取脂肪後會先被分解,

然後於小腸內與膽汁結合而變成脂肪團,

以便被人體吸收。茶則可加快排走膽汁,

阻止脂肪團形成,減少脂肪攝取量。

 

綠茶含兒茶素最多,有益健康

綠茶的好處非常多,不但可以抗氧化、預防蛀牙,

現在還有人利用茶葉來入菜,可以說是最佳的保健食品。

香港大學李嘉誠醫學院藥理學系,

過去十年來研究不同類別的茶葉,

發現綠茶的兒茶素含量最高,

表示它在眾多茶類中最為健康。

 

100克綠茶為例,

其兒茶素含量為體積的30%42%

遠高於紅茶類的8%10%

綠茶所含的兒茶素為最多,

是因為茶葉沒有經過發酵程序;

其次是半發酵茶,如茉莉花茶、鐵觀音及烏龍茶等。

而全發酵的紅茶因為茶葉

在發酵過程中破壞兒茶素,所以其含量為最少,

如普洱、壽眉、英式早茶(English Breakfast Tea)

橙黃白毫(Orange Pekoe Tea, 即葉片較長而完整的茶葉)

錫蘭紅茶(Ceylon Tea)等。

因此,選用綠茶較為有益健康。

 

兒茶素可預防腸炎

及膀胱癌腫瘤

 

香港大學李嘉誠醫學院藥理學系,過去以茶和大腸炎的關係,進行為期6個月的研究,安排兩組分別喝茶及只喝水的白老鼠作出比較,發現:多喝茶的白老鼠出現大腸發炎的機會較少。研究証明,茶的兒茶素有抑制大腸發炎的作用。另一項實驗亦顯示,喝綠茶的白老鼠,其膀胱癌腫瘤的體積較沒有喝茶的白老鼠為小,其中亦是因兒茶素發揮其作用,減慢了癌細胞的分裂速度,故綠茶對人類癌症的治理及預防有一定的幫助。

綠茶可延緩退化

 

香港大學李嘉誠醫學院藥理學系研究人員

選取了老、中、青三代的老鼠作為研究目標,

均給予綠茶作飲料。

結果發現,年長老鼠的學習能力進步最多,

仍可記得物件較早前所擺放的位置。

主要原因是綠茶的抗氧化物

可中和腦部學習中樞「海馬體」裡的游離基,

減少該處的細胞死亡,

所以推斷綠茶也應具有保護長者腦細胞,延緩退化的功能。

小叮嚀:

沖泡茶葉時,應注意沖泡的時間及溫度,

這樣可令茶發揮最大的效用。

 

泡茶時,水的溫度視乎茶葉的型態

如:高山茶、烏龍茶、鐵觀音、等

是成熟時採摘,屬於半發酵茶

宜用攝氏90-95度開水沖泡,才能泡出茶味;

比較細嫩的茶葉,如龍井及碧螺春等,

不宜用沸水沖泡,

除了會將茶葉泡熟外,亦會將維他命C

等營養素破壞,

而茶葉清香與鮮味度也會同時降低,

所以建議使用攝氏70度至80度的水沖泡。

如果以茶包泡茶,水溫亦與上述相同。每一個茶包約含有3克茶葉,泡綠茶的茶包,則約有2%濃度的兒茶素。每日飲用45杯的綠茶,便具有保健的功效。但由於兒茶素會隨著時間氧化,因此應注意保存期限,儘量趁鮮喝。而巿面上的瓶裝或紙包裝茶類飲品所含兒茶素比一般自用茶葉少很多,喝得太多反而會吸收過量糖份,所以,宜選用茶葉泡茶為妙。

與您一同在茶香裡喝出健康...